晨朝起來洗手面，
盥漱了吃茶，
吃茶了東事西事，
上堂吃飯了盥漱，
盥漱了吃茶，
吃茶了東事西事。
這是北宋真宗年間釋道原所撰佛教史書《景德傳燈錄》中所記載溫州瑞鹿寺本先禪師的日常起居，其中吃茶次數(shù)甚多，可見吃茶已成當(dāng)時溫州禪僧們的生活的一部分。
景德傳燈錄
溫州，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，“雖隆冬恒燠”，氣候條件十分適合茶樹的生長。溫州茶產(chǎn)業(yè)興盛發(fā)達(dá)，唐朝已經(jīng)被載入史冊。當(dāng)時兩浙地區(qū)產(chǎn)茶10州55縣，其中就有永嘉、安固（今瑞安）、橫陽（今平陽）、樂成（今樂清）四縣之名。
《宋史》記載：“崇寧元年，俄定諸路措置茶事官置司。……其置場所載……溫州以平陽?！彼纬俜綒J定茶葉市場即當(dāng)時的“茶場”，全國共設(shè)13個，溫州平陽居其一，溫州茶葉的地位非同一般。宋徽宗更是在《大觀茶論》中稱贊溫州的茶葉“擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟”。
溫州開埠之初的茶葉貿(mào)易
溫州位于中國海岸線的中段，地理位置優(yōu)越，水陸交通便利，五代時設(shè)“博易務(wù)”，南宋時設(shè)市舶務(wù)，專門管理當(dāng)?shù)貙ν夂Ｉ腺Q(mào)易。
清朝康熙皇帝廢除“海禁”的翌年（1685年），浙海關(guān)下設(shè)溫州分口海關(guān)，位于今東門行前街南首一帶，另在永嘉縣的寧村、狀元橋（今屬龍灣區(qū)），樂清縣的黃華、蒲岐（今屬樂清市）等四地分設(shè)四個旁口。此后溫州海關(guān)幾經(jīng)更改，但是對外貿(mào)易的管理職能一直保持未變。
1876《中英煙臺條約》簽訂后溫州被迫開放，次年溫州海關(guān)（甌海關(guān)）于溫州朔門外江邊設(shè)立，溫州開始從本埠出口茶葉。
甌海關(guān)舊址
溫州域內(nèi)江河密布，水運(yùn)交通四通八達(dá)，各縣所產(chǎn)的茶葉均云集溫州，此外處州府十縣除縉云外的其余九縣所產(chǎn)茶葉也都船運(yùn)至青田，再運(yùn)到溫州城區(qū)，由溫州出口。對比之前茶葉出口“集散中心”——福州口岸，溫州的地理位置更優(yōu)越，運(yùn)茶路線也更安全。
福建當(dāng)局為阻止福建茶商運(yùn)茶去溫州出口，在兩省邊界的白琳鎮(zhèn)（福建境內(nèi)）設(shè)置厘金關(guān)卡，征稅每擔(dān)1.4兩，加上產(chǎn)地繳納的稅款等，一共需要2.25兩，而當(dāng)年一擔(dān)茶葉出口價在15到25兩之間。此舉在阻斷了往昔白琳茶運(yùn)往溫州的道路的同時，也促使茶商為避免重稅而寧愿運(yùn)茶去福州。
土貨出口一般要仰仗洋商，但洋商要在溫州扎根則非設(shè)立洋行不可。然而實際情況是：“那些洋行決不會丟下已站穩(wěn)了腳跟的福州而來溫州這個沒有把握的口岸另起爐灶。”因此，來此收購茶葉的多為投機(jī)商，他們資金有限，每次只能購買少量茶葉，需拿到上海方面的錢款才能進(jìn)行第二批的交易，如此循環(huán)往復(fù)，就形成了少量多批次的交易模式，也因此，經(jīng)溫州出口的茶葉數(shù)量在初開埠之年并不可觀。
《煙臺條約》后的溫州港
“永寧”輪定期往返溫滬承運(yùn)茶葉
不過，隨后在溫州對外出口貿(mào)易中，茶葉便成為本地最值錢的一項商品。為提高茶葉出口量，吸引茶商選擇在溫州出口茶葉，1878—1879年間，溫州特別設(shè)立招商分局，主管茶葉等貨物出口，同時派“永寧”輪常年行駛溫滬線，定期往返航行。至此，平陽運(yùn)往福州的茶葉才逐漸減少，轉(zhuǎn)而經(jīng)溫州口岸出口。
茶葉貿(mào)易額慢慢提升，據(jù)甌海關(guān)代理稅務(wù)司的1881年甌海關(guān)貿(mào)易報告顯示，1877—1880年間，茶葉的出口額在總出口額中占比均高于40%，直到1881年受福建茶葉的厘金征收制度的調(diào)整影響，才出現(xiàn)衰減。其中1878年甌海關(guān)出口額21847關(guān)平兩（清朝中后期海關(guān)所使用的一種記賬貨幣單位），茶葉出口額就有12394關(guān)平兩，占比高達(dá)56.7%。
在溫州出口的大部門是毛茶，每年清明后茶葉上市，遠(yuǎn)近茶商連翩而來，云集平陽南港、北港、蒲門等處，直至二茶、三茶，收買完竣而后去。“一年總計不下數(shù)十萬金之收入，于是農(nóng)民中亦有面團(tuán)團(tuán)作富家翁者矣”。
當(dāng)時的毛茶除小部分簍裝茶用于內(nèi)銷蘇州、杭州、上海等處外，絕大多數(shù)箱茶均轉(zhuǎn)運(yùn)外洋，遠(yuǎn)銷歐美各國，每年約值銀元20余萬，這進(jìn)一步提高了溫州口岸在對外貿(mào)易中的地位。
1891年，上海外銷茶一改以往復(fù)進(jìn)口稅必須現(xiàn)金繳付的規(guī)定，而啟用具結(jié)擔(dān)保（官署出具保證文件），只要運(yùn)來上海之茶葉，能在一年內(nèi)出洋，則可免繳復(fù)進(jìn)口稅。如此一來，茶商資金周轉(zhuǎn)方便，自然外銷暢通，平陽所產(chǎn)茶葉基本上由溫州口岸出口。
1893年，溫州出口茶葉首次突破1萬擔(dān)，此后發(fā)展更是迅速，僅一年就又翻了一倍，突破2萬擔(dān)。在1925年迎來了另一個出口高峰，出口茶葉40940擔(dān)，每擔(dān)相當(dāng)于100斤，那么這年出口的茶葉就有2000多噸。
溫州茶棧購進(jìn)中國最早制茶機(jī)器
1861年，中國近代茶王——徐潤在溫州白林開設(shè)茶?！鞍琢智f”，據(jù)當(dāng)時的大商人徐鈺亭說，徐潤經(jīng)營茶葉的收入“年中行內(nèi)入息過萬，……白林莊三四萬”。
近代中國茶王——徐潤
1893年，本地“裕大”南北貨行在溫州南門外創(chuàng)設(shè)了“裕成”茶棧，聘請安徽徽州茶葉技師前來指導(dǎo)，并且雇傭300名女工，專制外銷茶，裕成茶棧所制箱茶運(yùn)至上海轉(zhuǎn)銷國外。
1893-1896 年溫州開設(shè)之制茶廠
“裕成”茶棧的成功促使外地茶商前來溫州開設(shè)制茶廠“甚見踴躍”，茶棧數(shù)量也逐年增加，所制茶“運(yùn)銷上海,去路大旺”。最盛之時（1896年）溫州共有9家制茶廠，茶季時各棧聘請女工總數(shù)達(dá)千人有余。外銷茶品種繁多，內(nèi)用錫罐包裝，外有木箱封存，竹篾捆扎，運(yùn)到上海。當(dāng)時，溫州綠茶已由上海土莊棧轉(zhuǎn)售給英商怡和、協(xié)和、錦隆等行，再運(yùn)銷英國及北非等地。
1898年，“裕成”茶棧經(jīng)上海公信洋行購進(jìn)一臺滾茶機(jī)，用于烘制毛茶，這是中國最早的機(jī)器制茶。
清代茶行
溫籍禪僧赴日傳揚(yáng)茶道
陸羽所著的《茶經(jīng)》引用西晉杜毓《荈賦》中所載的“器擇陶揀，出自東甌”，西晉時溫州所產(chǎn)的陶器便已是飲茶的上品。
豐厚的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)催生了多彩的茶文化，《溫州茶韻》一書中就收錄了自唐宋以來溫州文人騷客所吟唱的三百首茶詩和流傳在溫州茶區(qū)民間的三十首茶謠、茶調(diào)，文化內(nèi)蘊(yùn)不可謂不豐盈。
而說到茶文化的對外傳播，就不得不提一位傳奇的南宋禪僧——大休正念。
日本元覺寺大休坐像
南宋咸淳五年（1269）夏，55歲的溫籍高僧大休正念乘坐在日宋人（日本稱為博多綱首）所經(jīng)營的海船，到達(dá)日本博多（福岡），在圣福寺稍作休整，途經(jīng)京都，最終抵達(dá)日本鐮倉，此后在日傳禪二十年，先后主持“鐮倉五山”前三名的建長寺、圓覺寺、壽福寺，并創(chuàng)建大慶寺。
大休正念住持過的日本圓覺寺今貌
大休正念師從杭州徑山寺第三十六代十方住持——石溪心月。徑山寺院中的飲茶方式是以茶供佛，然后眾僧圍坐一爐茶，隨談道德，隨加取飲，氣氛融洽?！霸娭杏胁?，茶中有禪，三者相通”。
這種飲法，屬于寺院中的一種清規(guī)。在此基礎(chǔ)上，又將其形式擴(kuò)展成為“茶宴”，以招待各路僧客。飲法主要是以末茶沖泡、調(diào)制的“點茶法”。
徑山寺茶宴，包括了張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶、謝茶退堂等10多道儀式程序，賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問答交談，機(jī)鋒偈語，慧光靈現(xiàn)，是中國禪茶文化的經(jīng)典樣式。在此基礎(chǔ)上形成和發(fā)展了“以茶論道”的當(dāng)今“日本茶道”。
而將徑山寺茶宴傳入日本的就是徑山寺僧——無學(xué)祖元、大休正念。無學(xué)祖元是鄞縣（今屬寧波）人，但也曾在溫州雁蕩山的能仁寺修過禪。
一起認(rèn)識下溫州本地茶葉！
永嘉烏牛早
烏牛早因主要產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名，是我國茶類中特早發(fā)芽的品種。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，珍貴的早芽良種，精湛的工藝技術(shù)，誕生了優(yōu)質(zhì)名茶“永嘉烏牛早”。
瑞安清明早
“清明早”是瑞安特色農(nóng)產(chǎn)品，也是溫州四大早茶之一，此茶歷史悠久，唐、宋年間園腳田坎都普遍套種茶樹，據(jù)明嘉靖《瑞安縣志》記載，明永樂十年瑞安清明早茶被定為貢品。
雁蕩毛峰
雁蕩毛峰又稱雁蕩云霧，舊稱雁茗，是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶之一。明代《樂清縣志》載：“近山多有茶，唯雁山龍湫背清明采者為佳”，品一壺龍湫背的毛峰，觀大龍湫白練飛瀉，美景配香茗豈不美哉？
泰順三杯香
泰順產(chǎn)茶歷史悠久，享譽(yù)甚早。三杯香更是其中佳品，不僅自然品質(zhì)優(yōu)異，且制茶工藝精湛，以沖泡三次后仍有余香成名，故有“香高味醇，經(jīng)久耐泡”之稱。
蒼南五鳳茶
五鳳香茗茶產(chǎn)于平均海拔高度達(dá)500多米的浙閩交界處、浙江省蒼南縣五鳳鄉(xiāng)五岱山上。
文成劉基貢茶
文成劉基貢茶，是歷史名茶，傳說明朝開國元勛—帝師劉基，每年會把家鄉(xiāng)的上等茶葉進(jìn)貢給皇帝朱元璋。
平陽黃湯
平陽黃湯茶，屬于六大茶類黃茶類中的黃小茶，是中國四大傳統(tǒng)黃茶之一，與蒙頂黃芽、霍山黃芽等知名黃茶齊名。在清朝，黃湯曾被奉為貢品，在京津一帶，尤其是茶行業(yè)人士間頗負(fù)盛名。
來源：溫州古道
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